L’Aubrac tirerait son nom du latin altus (élevé) et du gaulois bracu (humide, tourbeux). Ce « Pays de hautes terres » est profondément marqué par une activité volcanique ancienne puis par l’érosion glaciaire qui ont façonné ses vastes plateaux. « Pays d’herbe », l’Aubrac a été apprivoisé par l’homme au fil des siècles, mettant en valeur cette ressource naturelle essentielle à l’élevage. « Pays de contrastes », le massif de l’Aubrac est ceinturé par les rivières du Lot et de la Truyère. Il abrite des milieux naturels rares, prairies, tourbières, forêts anciennes, gorges inaccessibles... ainsi qu’une flore très diversifiée et un patrimoine agropastoral bien spécifique : burons, drailles, fermes, étables… ou encore terrasses et murets en pierres sèches. 

Le massif de l’Aubrac, aux confins de l’Aveyron, du Cantal et de la Lozère, a été classé Parc naturel régional en 2018. Ce classement reconnaît un territoire remarquable, dont les paysages, les milieux naturels et le patrimoine culturel